{"id":12439,"date":"2011-06-27T05:45:10","date_gmt":"2011-06-27T05:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=12439"},"modified":"2011-06-27T05:45:10","modified_gmt":"2011-06-27T05:45:10","slug":"la-cucina-del-gioiese-capozzi-conquista-bergamo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=12439","title":{"rendered":"LA CUCINA DEL GIOIESE CAPOZZI CONQUISTA BERGAMO"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-12433\" alt=\"capozzi-gioiese-doc-pp\" src=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi-gioiese-doc-pp.jpg\" height=\"150\" width=\"320\" srcset=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi-gioiese-doc-pp.jpg 640w, https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi-gioiese-doc-pp-300x141.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/> <\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignleft size-full wp-image-12434\" style=\"margin: 4px; float: left;\" alt=\"capozzi-premiato-2\" src=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi-premiato-2.gif\" height=\"206\" width=\"320\" \/><\/strong><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Un nostro concittadino<\/strong>, <strong>Pino Capozzi<\/strong>, gioiese di nascita, <strong>bergamasco di adozione<\/strong>, noto ristoratore e albergatore di Bergamo, gi\u00e0 primo presidente della Uir nazionale, presidente emerito dei ristoratori Ascom Bg, fra i divulgatori della Cucina italiana in tv con Veronelli e Buonassisi, <strong>continua a deliziare e a conquistare consensi e premi con la sua cucina<\/strong> <strong>e le sue ricette<\/strong> tipicamente pugliesi, gioiesi in particolare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Nei giorni scorsi una delegazione dell&#8217;Accademia Italiana della Cucina<\/strong> <strong>ha fatto visita<\/strong> al ristorante \u201c<strong>Agnello d&#8217;Oro<\/strong>\u201d di Bergamo Alta, <strong>lo storico locale di cui Pino Capozzi<\/strong> \u00e8 proprietario, rimanendone affascinata e conquistata.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-12435\" style=\"margin: 4px; float: right;\" alt=\"pino_capozzi_chef\" src=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/pino_capozzi_chef.jpg\" height=\"239\" width=\"320\" srcset=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/pino_capozzi_chef.jpg 600w, https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/pino_capozzi_chef-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/>Una visita inserita nell&#8217;anno del 150esimo anniversario dell&#8217;Unit\u00e0 d&#8217;Italia<\/strong>, in cui l&#8217;Accademia Italiana della Cucina sta organizzando una dopo l&#8217;altra una serie di <strong>serate dedicate alla cucina di una regione italiana<\/strong>.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Per la cucina pugliese \u00e8 stato scelto il suo ristorante<\/strong>, essendo Pino Capozzi nato a Gioia del Colle, <strong>dove ha vissuto prima del trasferimento a Bergamo<\/strong> per il servizio militare. <strong>Da allora Capozzi <\/strong>\u00e8 rimasto a Bergamo e <strong>ha onorato la citt\u00e0 con il suo lavoro<\/strong>, che lo ha portato ad essere <strong>oggi titolare di tre alberghi e un ristorante<\/strong>.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questo il resoconto dettagliato della sua performance culinaria.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignleft size-full wp-image-12436\" style=\"margin: 4px; float: left;\" alt=\"pino-capozzi_libro_ricette\" src=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/pino-capozzi_libro_ricette.jpg\" height=\"217\" width=\"180\" \/>\u201c<strong>La cena ai sapori pugliesi \u00e8 stata preparata da Pino Capozzi con la professionalit\u00e0 di sempre<\/strong> ed il successo \u00e8 stato unanime. Si \u00e8 incominciato con una serie di antipasti a buffet che hanno subito ricordato a tutti i <strong>sapori genuini della assolata terra di Puglia<\/strong>: involtini di melanzane, salsiccetta grigliata, olive giganti di Cerignola, lampascioni, bruschette tricolori e frittura di verdure.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">A tavola \u2013 <strong>nella sala tappezzata dagli innumerevoli riconoscimenti avuti da Pino Capozzi in Italia e all&#8217;estero<\/strong> \u2013 \u00e8 arrivato per primo un piatto che ha positivamente sorpreso gli accademici.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Pino Capozzi, <\/strong>maestro riconosciuto nella preparazione dei risotti (anni fa <strong>ha scritto per Mondadori un volume con le sue ricette<\/strong>), ha proposto un \u00abrisotto\u00bb nel quale invece del riso ha usato chicchi di grano duro del Tavoliere pugliese (questa terra era chiamata \u00abgranaio d&#8217;Italia\u00bb, anzi \u00abdell&#8217;Impero\u00bb) e lo ha insaporito con i funghi tipici delle Murge, i cardoncelli. <strong>Un piatto<\/strong> <strong>che<\/strong> a Bergamo ha rappresentato un&#8217;anteprima, ma che <strong>Pino Capozzi ha ideato tempo fa per rendere omaggio al suo paese natale<\/strong> ed a Gioia del Colle aveva dedicato questa ricetta.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-12437\" style=\"margin: 4px; float: right;\" alt=\"capozzi_pluripremiato\" src=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi_pluripremiato.jpg\" height=\"186\" width=\"250\" srcset=\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi_pluripremiato.jpg 600w, https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/capozzi_pluripremiato-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/>A seguire non potevano mancare le \u00aborecchiette\u00bb<\/strong> (sono classiche quelle con le cime di rapa), servite questa volta <strong>con rag\u00f9 di carne e una spolverata di cacio ricotta<\/strong>. Ottimo piatto. Quindi un&#8217;altra ricetta tipica tradizionale: le \u00abbrasciole\u00bb di vitello, involtini di carne ripiena \u2013 in questo caso \u2013 con pancetta, cacio ricotta, capperi. Per finire una torta di ricotta profumata con cedro e limone candito.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Anche i vini <\/strong>sono stati scelti con cura. <strong>Pugliesi<\/strong>, naturalmente, e precisamente un <strong>Primitivo di Manduria in due versioni<\/strong>, quella classica da pasto (Fonte Frontini 2009, vino profumato, robusto, 14 gradi e mezzo) e nella versione dolce naturale, Dolceluna Pietra Pura, una <strong>vera sorpresa a fine pasto anche per i palati esigenti degli accademici della cucina<\/strong>\u201d.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: right;\">(Fonte L\u2019Eco di BG)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":12433,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-12439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}