![\"000025_Foto-barriques\"](\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/000025_Foto-barriques.jpg\")
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Organizzato dalle delegazioni AIS<\/strong> (Associazione Italiana Sommelier) di Murga e Bari<\/strong>, l’evento consentir\u00e0 di fare il punto sul ruolo che questi straordinari microrganismi svolgono nella fermentazione alcolica e sui risvolti che ci\u00f2 comporta nella vinificazione, nella panificazione e nella produzione della birra. Si tratta di un mondo tutto da scoprire e di grande fascino<\/strong>, che si potr\u00e0 conoscere pi\u00f9 da vicino e toccare quasi con mano\u00a0 grazie al contributo di validissimi esperti.<\/p>\n L’evento \u00e8 possibile grazie al patrocinio del Comune di Gioia del Colle<\/strong> e del suo sindaco Piero Longo<\/strong>, che ha subito accolto la proposta, mettendo a disposizione dell’AIS la struttura e l’allestimento tecnico della stessa. Sostengono la manifestazione anche la Provincia di Bari <\/strong>e la Regione Puglia<\/strong>.<\/p>\n Interverranno<\/strong>:<\/p>\n il dott. Piero Longo<\/strong>, sindaco di Gioia del Colle;<\/p>\n i delegati AIS Enzo Carrasso e Lello Massa<\/strong>:<\/p>\n il presidente AIS Vito Sante Cecere<\/strong>;<\/p>\n il dott. Leonardo Palumbo<\/strong>, Presidente dell\u2019Assoenologi di Puglia, Basilicata e Calabria, che relazioner\u00e0 sull\u2019importanza che le varie specie di lieviti rivestono nella vinificazione in rosso ed in rosato;<\/p>\n il dott. Lino Carparelli<\/strong>, enologo, che approfondir\u00e0 il ruolo esercitato da altre specie di lieviti nella produzione dei vini bianchi e nella spumantizzazione.<\/p>\n Modera il dott. Giuseppe Baldassarre<\/strong>, degustatore, medico e scrittore.<\/p>\n![\"convegno-ais\"](\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/convegno-ais.jpg\")
Un simposio sulle caratteristiche ed effetti dei lieviti in enologia e tecnologie alimentari<\/strong>.
Per i Romani il simposio era un momento di condivisione e di dibattito su temi culturali. Allo stesso modo, l’incontro-convengo del prossimo luned\u00ec 17 maggio 2010, ore 19.30<\/strong>, presso l\u2019ex-distilleria Paolo Cassano – via prov.le per Santeramo a Gioia del Colle, vuole portare l’attenzione sui lieviti e sulle loro enormi capacit\u00e0 di condizionare i prodotti enogastronomici.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"spumante\"](\"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/spumante.jpg\")
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