{"id":42715,"date":"2013-08-12T08:27:15","date_gmt":"2013-08-12T08:27:15","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=42715"},"modified":"2013-08-12T08:27:15","modified_gmt":"2013-08-12T08:27:15","slug":"problema-siero-e-caseifici-chi-non-vuole-risolverlo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=42715","title":{"rendered":"PROBLEMA SIERO E CASEIFICI. CHI NON VUOLE RISOLVERLO?"},"content":{"rendered":"

\"lavorazione_burratine\"<\/a><\/p>\n

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\"mozzarella_della_Murgia_e_trulli\"<\/a>Il problema \u201csiero\u201d torna di attualit\u00e0<\/strong>, a cinque anni di distanza dal 7 maggio 2008, data in cui la S.i.e.r.a. srl di Noci si aggiudic\u00f2 l\u2019appalto<\/strong> per la costruzione dell\u2019impianto di smaltimento del siero al costo di <\/strong>\u20ac 7.260.774<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

La \u201cConcessione per progettazione esecutiva – costruzione – gestione di un centro pilota per la trasformazione e depurazione del siero dell’industria casearia in Gioia del Colle\u201d \u00e8 ad oggi uno dei pi\u00f9 ambiziosi e costosi progetti finanziati dalla Regione Puglia e dalla Comunit\u00e0 Montana<\/strong> di cui era vicepresidente l\u2019ex sindaco Franco Ventaglini<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019impianto<\/strong> – di fatto completato e pronto al collaudo – se reso operativo porrebbe fine<\/strong> a tutti i problemi legati allo smaltimento del siero e alla querelle tra caseifici e Acquedotto pugliese<\/strong>.<\/p>\n

Mario Loizzo in una nota stampa del 26 aprile 2013 affermava<\/strong> che si erano \u201cdelineati i percorsi necessari per arrivare alla soluzione del problema\u201d<\/strong> nello specifico \u201cprocedendo alla definizione delle rispettive competenze\u201d legate al titolo di propriet\u00e0 dell\u2019impianto\u201d.\"hqdefault\"<\/a><\/p>\n

Infatti<\/strong>, \u201ca seguito dello scioglimento della Comunit\u00e0 montana\u201d<\/strong> in aprile non si era ancora deciso se sarebbe toccato al Comune o alla Regione<\/strong> – enti che si contendono la propriet\u00e0 dell\u2019impianto – la nomina della Commissione<\/strong> che a sua volta avrebbe dovuto nominare i collaudatori, al fine di certificare l\u2019impianto per poi ottenere dall\u2019Aqp l\u2019autorizzazione a sversare i reflui nel depuratore<\/strong>.<\/p>\n

Ad oggi ancora nulla \u00e8 dato sa<\/strong>pere in proposito<\/strong>, mentre la situazione tra caseifici e Aqp diviene sempre pi\u00f9 tesa<\/strong>.<\/p>\n

In attesa della ennesim<\/strong>a conferenza dei servizi<\/strong> che riunir\u00e0 tutti gli \u201cattori\u201d (Acquedotto, associazioni casearie, sindacati, Arpa\u2026) nella quale il Comune avr\u00e0 il compito di mediare<\/strong> e tentare di risolvere l\u2019annoso problema dello smaltimento – conferenza di cui si parla da oltre un mese -, incombe lo spettro della revoca d<\/strong>\"caseificio\"<\/a>ell\u2019autorizzazione allo scarico<\/strong> e di tutte le garanzie che attestano la qualit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n

Il settore lattiero caseario<\/strong>, forte di un indotto che impiega circa quattromila addetti, alza la voce e contesta il provvedimento<\/strong>.<\/p>\n

\u201cIn un momento reso ancor pi\u00f9 critico dalla crisi dei mercati, invece di sostenere imprenditori e produttori e realizzare finalmente la D.o.p., li si mette in ginocchio<\/strong> – protesta uno dei rappresentanti dei dodici caseifici riunitisi nell\u2019associazione lattiero casearia di Gioia guidata da Francesca Barbett<\/strong>a<\/strong> e tutelata dall\u2019avvocato Delia Vernia<\/strong> – il costo dello smaltimento \u00e8 alto, se il siero non \u00e8 di buona qualit\u00e0 \u00e8 impensabile venderlo, n\u00e9 tutti i caseifici hanno lo spazio per ospitare il depuratore imposto per legge<\/strong>\u2026 questo solo a Gioia pu\u00f2 succedere, altrove i controlli li fanno?<\/strong>\u201d<\/p>\n

Peppino Vasco<\/strong> \u201cmemoria storica<\/strong>\u201d della citt\u00e0, in una lucida analisi ripercorre le vicende che portano alla situazione attuale e le tante opportunit\u00e0 perse<\/strong>.\"impianto-dimostrativo-5-mw-isotherm-itea-spa-gioia-del-colle\"<\/a><\/p>\n

\u201cLa mozzarella, nella trilogia che la vede con il vino primitivo e la banda rendere Gioia famosa in tutto il mondo, ha un posto d\u2019onore ma non la si \u00e8 mai davvero tutelata<\/strong>, e gli errori sono stati fatti dagli stessi casari, che in passato e non solo, hanno preferito acquistare latte tedesco, definendolo pi\u00f9 pulito ed economico, invece di tentare un accordo con gli allevatori locali, consentendo cos\u00ec che la concorrenza di Noci e Putignano rubasse una buona fetta di mercato<\/strong>\u201d.<\/p>\n

\u201cI due settori hanno sempre vissuto in conflittualit\u00e0<\/strong> – afferma Oronzo Munno <\/strong>per 20 anni presidente dell\u2019associazione produttori di latte della Regione Puglia<\/span> – e questo ha indebolito l\u2019economia<\/strong>. Negli anni \u201990 il latte veniva pagato 200 lire al litro, oggi 38, 39 centesimi\u2026 Per rientrare nei costi i pochi allevatori rimasti sul mercato devono far produrre dai 30 ai 60 litri di latte al giorno ad ogni mucca<\/strong>. Per produrre pi\u00f9 latte occorre pi\u00f9 mangime, che oggi costa 44 centesimi al chilo, e l\u2019allevatore, si indebita\u2026 ecco perch\u00e9 il settore zootecnico \u00e8 in crisi<\/strong>. Un te<\/strong>mpo con il reddito prodotto da una vacca <\/strong>\"peppino<\/a>si \u201csposava una figlia\u201d, oggi si chiude!<\/strong>\u201d<\/p>\n

\u201cNegli anni \u201960<\/strong> – ricorda Peppino Vasco – un giovane operaio dei<\/strong> Capurso<\/strong> perse la vita, soffocato da una mozzarella mangiata di nascosto<\/strong>\u2026 Fu la scintilla che accese le proteste\u2026 le condizioni e gli orari di lavoro erano inaccettabili<\/strong>. Insieme al partito organizzammo uno sciopero che riun\u00ec tutti gli operai e per 15 giorni non si lavor\u00f2. Molti di loro si misero in proprio e portarono in altre province e regioni anche del Nord, la lavorazione della mozzarella<\/strong>. La Granarolo<\/strong> con Urciuoli<\/strong> offr\u00ec una preziosa opportunit\u00e0. Propose una svolta industriale che avrebbe fatto decollare l\u2019economia con un progetto che vedeva proprio il siero di Puglia, Calabria e Lucania al centro dell\u2019attenzione<\/strong>: un enorme impianto di raccolta su via di Bari per produrre cioccolata e prodotti di cosmesi. Si parlava di 150 nuovi posti di lavoro, ma anche questa opportunit\u00e0 fu persa, perch\u00e9 non si \u00e8 capaci di fare squadra e stare insie<\/strong>\"LAVORAZIONE<\/a>me<\/strong>. Oggi si rischia la chiusura dei caseifici\u2026. Per scongiurare che questo avvenga tutti, Comune, Provincia, Regione, imprenditori caseari e allevatori devono mettersi insieme, progettare e restare uniti\u201d.<\/p>\n

Eppure<\/strong>, quel che oggi rappresenta un problema, potrebbe rivelarsi preziosa risorsa: in Canada le fattorie del gruppo<\/strong> Laiterie Charlevoix<\/strong> utilizzano gi\u00e0 da tempo un composto di siero e acqua riciclata dagli impianti per produrre biogas<\/strong>, sfruttato per alimentare le camere per la pastorizzazione del latte, altrettanto a New York sta progettando la<\/strong> Kraft<\/strong>.<\/p>\n

Gioia riuscir\u00e0 a \u201ccoagulare\u201d una soluzione ecologicamente ed economicamente sostenibile<\/strong>, rinunciando all\u2019infausta vocazione all\u2019individualit\u00e0 per investire in un consorzio?<\/strong><\/p>\n

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