{"id":45697,"date":"2014-05-29T03:10:32","date_gmt":"2014-05-29T03:10:32","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=45697"},"modified":"2014-05-29T03:10:32","modified_gmt":"2014-05-29T03:10:32","slug":"lo-chef-ottavio-surico-sempre-piu-ricercato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=45697","title":{"rendered":"LO CHEF OTTAVIO SURICO SEMPRE PI\u00d9 \u201cRICERCATO\u201d"},"content":{"rendered":"

\"ottavio<\/a><\/p>\n

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\"miriam-milano\"<\/a> Dall\u2019inizio del mese di maggio, il ristorantino delle osterie Eataly parla \u201cgioiese\u201d <\/strong>grazie all\u2019Osteria del Borgo Antico gestita dallo chef<\/strong> Ottavio Giulio Surico<\/strong>, realt\u00e0 scelta per valorizzare un \u201cmade in Italy<\/strong>\u201d che profuma di Puglia con aromi e fragranze tipicamente locali.<\/p>\n

L\u2019Osteria del Borgo Antico – gestita da Ottavio e sua moglie Miriam<\/strong> -, \u00e8 un luogo di ricerca ed equilibrio, che offre ai suoi ospiti il piacere di gustare piatti che rispettano le origini dello chef e valorizzano i prodotti del territorio pugliese.<\/p>\n

La passione per le cose buone ed il desiderio di unire tradizione e innovazione spingono ogni giorno Ottavio a cercare le materie prime migliori per poi trasformarle in piatti unici<\/strong>, conservandone freschezza, caratteristiche nutrizionali e gusto, senza che venga mai meno la naturalezza dei prodotti scelti.<\/p>\n

Il men\u00f9 cambia a seconda della stagionalit\u00e0 delle materie prime<\/strong>, non mancano per\u00f2 dei classici che caratterizzano la cucina dell\u2019Osteria del Borgo Antico: cicorielle saltate, fiori di zucca farciti, strascinate di grano arso alla poveraccia, cavatellini con cardoncelli, capocollo di Martina e caciocavallo o braciolette di cavallino alla griglia, tutti \u201cpiatti\u201d presenti nel men\u00f9 di maggio, giusto per darne un\u2026 assaggio!<\/p>\n

Ottavio Surico nasce chef e a 18 anni \u00e8 gi\u00e0 in prima lin<\/strong>\"ottavio<\/a>ea<\/strong>. Sua moglie Miriam Milano \u00e8 una bravissima sommelier laureata in Scienze Politiche Internazionali, insieme hanno investito sogni ed entusiasmo in pietanze e vini che esprimono la bellezza della loro terra da gustare tra mura antiche, nel cuore del centro storico. <\/p>\n

Ottavio utilizza molto verdure coltivate nell\u2019agro gioiese<\/strong>: cicorielle, bietole, pomodori, melanzane e peperoni di vario tipo, fave e piselli novelli, asparagi, cardi, promuove inoltre i prodotti delle aziende del territorio, ad esempio il pastificio Marella.<\/p>\n

L\u2019approdo ad Eataly non \u00e8 casuale, ma frutto di un percorso<\/strong> che ha portato l\u2019Osteria in contesti prestigiosi. Eataly \u00e8 mangiare italiano, ma non soltanto cibo italiano.<\/p>\n

\u201cQuel modo tipicamente nostrano di stare a tavola<\/strong> – affermano i responsabili degli oltre undici punti di ristorazione italiani a Milano, Torino, Roma, Firenze, Genova\u2026 e internazionali (New York, Chicago, Giappone, Dubai e Istambul) – \u00e8 il prodotto della produzione agroalimentare dell’ottima cucina mediterranea, della cultura e della storia enogastronomica del nostro Paese, della ‘riproducibilit\u00e0’ dei molti piatti di origini povere, delle contaminazioni positive che la cucina italiana ha ricevuto da altri Paesi.\u201d<\/p>\n

\u201cIl pi\u00f9 grande obiettivo di Eataly \u00e8 dimostrare come i prodotti di alta qualit\u00e0 possano essere a disposizione di tutti<\/strong>: facilmente reperibili e a prezzi sostenibili, ma non solo. Eataly vuole comunicare i volti, i metodi produttivi e la storia delle persone e delle aziende che fanno gli ‘alti cibi’ che costituiscono il meglio dell’enogastronomia italiana.\u201d<\/p>\n

Un successo annunciato che approda il 30 e 31 maggio a Ceglie Messapica <\/strong>dove il nostro Ottavio, insieme ad altri grandi chef, \u00e8 stato invitato al \u201cWeekend del Gusto \u2013 scopri i segreti dei sapori veri\u201d<\/strong>, per dare lezioni di alta cucina.<\/p>\n

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