{"id":49367,"date":"2015-07-03T09:55:39","date_gmt":"2015-07-03T09:55:39","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=49367"},"modified":"2015-07-03T09:55:39","modified_gmt":"2015-07-03T09:55:39","slug":"ritorno-al-genuino-con-il-consorzio-caseario-gioiese-foto-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=49367","title":{"rendered":"\u201cRITORNO AL GENUINO\u201d CON IL CONSORZIO CASEARIO GIOIESE-foto"},"content":{"rendered":"

\"presentazione<\/a><\/p>\n

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\"presentazione<\/a> All\u2019ombra del Castello, venerd\u00ec 19 giugno alle ore 18, \u00e8 stato ufficialmente presentato alla citt\u00e0 ed al territorio il Consorzio caseario gioiese<\/strong>. L\u2019incontro, che doveva tenersi all\u2019interno del castello, \u00e8 stato spostato per altri eventi, all\u2019esterno, cosa che non ha affatto nuociuto alla manifestazione, l\u2019ha resa invece visibile e fruibile all\u2019intera citt\u00e0. Una bella serata, piacevolmente fresca e la suggestione del luogo, cuore antico della citt\u00e0, hanno tenuto a battesimo un evento che porter\u00e0 certamente aria nuova a Gioia del Colle.<\/span><\/p>\n

Al tavolo della presidenza  la signora Teresa Curci<\/strong>, presidente; Piera Genta<\/strong>, giornalista degustatrice ONAV sommelier piemontese; Andrea Vigna<\/strong> giornalista, cuoco – cuciniere, come ama definirsi, nel suo blog intitolato \u201cPan bagnato\u201d; il prof. Gianni Mottola<\/strong>; Giuseppe Barretta<\/strong>, chimico; l\u2019avvocato Lacarra<\/strong>, per la Regione; ed il giornalista Michele Peragine<\/strong>.<\/span>\"presentazione<\/a>  <\/p>\n

LA VOCE DEI PROTAGONISTI<\/span><\/strong><\/p>\n

Ha condotto la serata, dialogando con gli intervenuti, Pierpaolo Sammartino<\/strong>, comunicatore e giornalista.<\/span><\/p>\n

Scopo dell\u2019incontro, insieme alla presentazione del Consorzio, \u201cfar ritornare  la scuola casearia a Gioia, per riportarla ai livelli d\u2019arte degli anni \u201c60\u201d. L\u2019intero progetto \u00e8 stato definit<\/span>o: \u201cRitorno al genuino\u201d.<\/span><\/p>\n

La signora Curci, presidente del Consorzio, invitata a parlare dal moderatore, dopo aver salutato i numerosi presenti, h<\/span>a espresso la sua gioia per la realizzazione del suo sogno, ed ha aggiunto che tutte le iniziative inerenti tendono a \u201c riportare in auge il DNA della mozzarella di Gioia\u201d e ha ringraziato l\u2019ufficio stampa del  Consorzio  per l\u2019ottimo lavoro di diffusione dell\u2019evento fatto attraverso tutti i m<\/span>\"presentazione<\/a>ezzi di comunicazione.<\/span><\/p>\n

Sono stati in seguito ripercorsi dal moderatore Sammartino gli anni \u201860, vissuti all\u2019insegna dello sviluppo economico ed industriale, quando l\u2019attivit\u00e0 casearia, pass\u00f2 da una forma strettamente artigianale, ad una lavorazione tecnologicamente avanzata.<\/span><\/p>\n

Questa modernizzazione dell\u2019attivit\u00e0, che ha permesso di produrre di pi\u00f9, ha portato pian piano  ad una snaturalizzazione della stessa, ad una perdita degli antichi tradizionali sapori. <\/span><\/p>\n

SIERO INNESTO E STAGIONATU<\/span><\/strong>RA AD HOC<\/span><\/strong><\/p>\n

Il Consorzio si propone di far ritornare la produzione dei latticini gioiesi e di tutte <\/span>le ditte del territorio che vorranno consorziarsi all\u2019antica lavorazione con il \u201csiero innesto\u201d, eliminando l\u2019uso dell\u2019acido citrico, che altera i sapori e che costringe ad adoperare maggiori quantit\u00e0 di sale, con gravi danni per la salute.<\/span>\"presentazione<\/a><\/p>\n

Il siero innesto, prodotto completamente naturale, ricco di fermenti naturali, ridar\u00e0 il g<\/span>usto antico alla nostra \u201cPerla di Puglia\u201de sar\u00e0 pi\u00f9 salutare nella nostra dieta, specialmente per i portatori di malattie cardiovascolari e per gli intolleranti al lattosio.<\/span><\/p>\n

Altra cosa importante di cui si \u00e8 parlato \u00e8 stata la \u201cmaturazione \u201c di scamorze e scamorzoni che non saranno pi\u00f9 venduti se non dopo una periodo fisso di maturazione, perch\u00e9 acquistino il giusto sapore e la giusta colorazione.<\/span><\/p>\n

A questo proposito tutti gli aderenti al Consorzio, dovranno aderire ad un rigido disciplinare. <\/span><\/p>\n

Tutte le domande di adesione a<\/span>l Consor<\/span>\"presentazione<\/a>zio saranno attentamente valutate. <\/span><\/p>\n

La signora Curci, in un appassionato<\/span> appello dice: \u201cNiente pi\u00f9 guerra tra di noi! Basta guerra dei prezzi! \u201c<\/span><\/p>\n

Qualit\u00e0 e prezzo devono \u201c<\/span>andare\u201d insieme.<\/span><\/p>\n

La giornalista Piera Genta, paragona nel suo intervento, il pane di una volta ai latticini del passato. Pi\u00f9 consistenza, pi\u00f9 sapore!<\/span><\/p>\n

A questo proposito cita l\u2019importanza degli assaggiatori che per\u00f2, a volte, possono essere tratti in inganno dalla perfetta manipolazione delle materie prime. Auspica perci\u00f2 maggiore attenzione da parte degli stessi, attenzione che deve essere alla base della loro professionalit\u00e0.
<\/span><\/p>\n

I MAGNIFICI OTTO\u2026     <\/span><\/span><\/strong>\"presentazione<\/a><\/p>\n

Molto interessante l\u2019inte<\/span>rvento di Andrea Vigna, giornalista, cuoco, cuciniere, entusiasta del cibo, nelle sue forme pi\u00f9 semplici che, con una dichiarazione fuori del coro, si dice no<\/span>n \u201cfanatico\u201d del chilometro zero. Le materie prime possono essere eccellenti anche con un adeguato trasporto.<\/span><\/p>\n

Michele Peragine, giornalista, nel fare gli auguri al nascente Consorzio, getta \u201cil pomo dello scetticismo\u201d certamente per stimolare gli aderenti presenti e futuri dello stesso Consorzio, a fare in modo che \u201c\u2026 non accada come per il Consorzio del pane di Altamura che sta subendo battute di arresto perch\u00e9 non tutti si adeguano al disciplinare\u201d. <\/span><\/p>\n

Giuseppe Barbetta, chimico, vede nel Consorzio una garanzia di qualit\u00e0 e nuove possibilit\u00e0 di lavoro per i <\/span>\"presentazione<\/a>giovani.<\/span><\/p>\n

Il consigliere regionale, avv. Lacarra, esprime i suoi complimenti per l\u2019iniziativa del Consorzio<\/span>,  e chiede scherzosamente\u201d come si fa per entrare tra gli assaggiatori. <\/span><\/p>\n

Il moderatore conclude la serata con una frase molto significativa: \u201cI veri grandi uomini sono quelli che hanno rispetto per il passato\u201d.<\/span><\/p>\n

Le ditte aderenti al Consorzio<\/span><\/strong>, otto al momento (Curci, Milano Diego, Sette Colli, Sabato, Nettis, Carmelo Fiocco, Capurso, Vivolat), hanno offerto agli intervenuti un buffet allestito con eleganza dalla pizzeria \u201c Al Castello\u201d di Sergio M<\/span>astromarino, ricco, ovviamente, di latticini di propria produzione, ma anche di altri prodotti locali, come vino e tarallucci. <\/span><\/p>\n

A completare la serata, nel Cortile del Castello Concerto Jazz di Marino Cordasco e dei Massive 4<\/strong> con Kekko Fornarelli<\/strong>, IX edizione di Bari in Jazz Festival metropolitano, per la prima volta nell\u2019area metropolitana, cio\u00e8 non a Bari ma nelle nostra citt\u00e0. [Foto Mario Di Giuseppe<\/strong>]<\/span><\/p>\n

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