{"id":50596,"date":"2015-11-30T06:26:05","date_gmt":"2015-11-30T06:26:05","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=50596"},"modified":"2015-11-30T06:26:05","modified_gmt":"2015-11-30T06:26:05","slug":"a-gioia-la-finale-regionale-festival-pizza-pugliese-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=50596","title":{"rendered":"A GIOIA LA FINALE REGIONALE FESTIVAL PIZZA PUGLIESE-foto"},"content":{"rendered":"

\"Francesco<\/a><\/p>\n

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\"12308529_10205361260134378_2283503985476542725_n\"<\/a> A poco pi\u00f9 di un anno dalla prima tappa del Festival della pizza pugliese (Polignano, ottobre 2014), marted\u00ec 1 dicembre 2015<\/strong> si terr\u00e0 la finale regionale di una manifestazione che ha visto confrontarsi le eccellenze pugliesi nel settore. La serata finale si svolger\u00e0 nella pizzeria Marab\u00f9 in via Roberto Rossellini, 1 a Gioia del Colle,<\/strong> dotata di ben due forni a legna. Si confronteranno tutti i vincitori (ex aequo compresi) delle 9 tappe fin qui disputate, giovani talenti e affermati professionisti. Proporranno il meglio del loro repertorio attenendosi alle regole del concorso che qui ricordiamo:<\/p>\n

1) utilizzo di prodotti pugliesi<\/div>\n
2) diametro della pizza di 33 cm<\/div>\n
3) qualit\u00e0 e tecnica dell’impasto<\/div>\n
4) gusto e cottura<\/div>\n
5) valutazione artistica e immagine<\/div>\n
6) manipolazione della pizza.<\/div>\n

Un format, ideato e realizzato dal presidente dell’associazione \u201cTalento inedito\u201d Michele Pezzolla,<\/strong> che si \u00e8 rivelato un’ottima occasione di scambio di saperi ed esperienze fra protagonisti di un settore che, non a caso, ha risentito poco della crisi, quello della pizza. E quella pugliese con le sue peculiarit\u00e0, i suoi sapori, i suoi profumi mediterranei ha conquistato non solo i palati pugliesi. Un’eccellenza insomma che questo festival ha messo in evidenza.<\/p>\n

Appuntamento quindi alle ore 20.00 di domani, marted\u00ec 1 dicembre, presso la pizzeria Marab\u00f9, per incoronare il miglior pizzaiolo pugliese.<\/p>\n

Un festival che ha affascinato i concorrenti ma anche i buongustai gioiesi<\/strong>, dopo la prima tappa svoltasi a febbraio scorso presso la pizzeria Manhattan di Vito Laterza (MANHATTAN. UN \u201cFESTIVAL DELLA PIZZA\u201d MEMORABILE-foto<\/span><\/a><\/span>), presenti <\/strong>in gran numero presso la pizzeria Marab\u00f9<\/strong> per assistere alla nona e ultima tappa di selezione prima della finalissima. Gara svoltasi nella nostra cittadina marted\u00ec 03 novembre e condotta m<\/strong>agist<\/strong>ralmente dal bravissimo Beppe Stallone<\/strong>. Come sempre si sono cimentati \"12239725_10205336468114593_529616139744066735_n\"<\/a>pizzaioli giovani e meno giovani, in questa circostanza dinanzi ai due forni a legna della pizzeria Marab\u00f9. Ad aprire la gustosa tenzone Raffaele Delvecchio<\/strong>, titolare della pizzeria di Margherita di Savoia \u201cIl pirata\u201d. E in onore della localit\u00e0 dove vive e lavora ha preparato una pizza \u201cRegina Margherita\u201d, con base bianca crema di asparagi di mare, salsina verde di San Marco in Lamis e frutti di mare. Una scelta, quella dei frutti di mare sulla pizza non sempre facile, il pesce infatti in genere copre il gusto della pizza. Ma la sua creazione \u00e8 stata molto gradita dal pubblico.<\/p>\n

Secondo concorrente in gara Francesco Incampo<\/strong>, 22enne di Altamura, pizzeria \u201cPorta Aurea\u201d che ha realizzato una pizza \u201cLeonessa\u201d a base di farina Senatore Cappelli, crema di zucca, fiordilatte, cardoncello dell’Alta Murgia e pancetta tesa affumicata. Applausi anche per lui.<\/p>\n

Quindi dalla Sesta provincia, esattamente da Trinitapoli (pizzeria \u201cI tre Galletti\u201d), il giovanissimo Ferdinando Uva<\/strong>, un ragazzone di soli 17 anni ma con tanta creativit\u00e0, ha presentato una stupenda pizza in cui ha associato la pizza con sfilacciata di pollo allo spiedo, mostarda di cipolla di Zapponeta, noci e granella di noci e bocconcini di Trinitapoli. Una vera delizia.<\/p>\n

E\u2019 stata la volta del nostro Vito Laterza<\/strong>, titolare della pizzeria \u201cManhattan\u201d, dove nei mesi scorsi si \u00e8 tenuta una tappa del Festival che Vito ha fortemente voluto approdasse nella nostra poco ridente cittadina,. Con lui spazio all’esperienza. Vito, con una coreografica e splendida presentazione, ha proposto la sua pizza \u201cGioiosa\u201d con funghi di bosco, mozzarella e pomodorini app\"giuria\"<\/a>esi.<\/p>\n

Infine il padrone di casa, il pizzaiolo Gianfranco Magistro<\/strong>, ha realizzato una pizza \u201cProfumo di bosco\u201d, con salsiccia di suino, cardoncelli e finferli.<\/p>\n

Giuria indecisa fino alla fine sul vincitore della serata, tanto da optare per un ex aequo. In pratica due vincitori con un occhio particolare ai giovani. E infatti hanno vinto Francesco Incampo, di Altamura e Ferdinando Uva di Trinitapoli. Non \u00e8 stato facile per il presidente di giuria Alessandro Pastoressa<\/strong>, presidente fra l’altro dell’associazione Pizzaioli Qualificati, e degli altri giurati, Rosa Carione <\/strong>e Giuseppe Patr\u00ec<\/strong>, ma alla fine hanno optato per la creativit\u00e0 di questi giovani talenti pizzaioli. Serata di gusto e anche di divertiment\"12193638_10205239155761845_2971925877059854625_n\"<\/a>o con l’immancabile obiettivo di Vito \u201cOcchiomag<\/strong>ico\u201d<\/strong> che ha immortalato partecipanti, vincitori e momenti significativi della manifestazione. E tra un piatto e l’altro, voce e musica di un gruppo di giovanissimi i \u201cFirew<\/strong>ork<\/strong>\u201d di Bitonto, alunni della scuola musicale \u201cVox libera\u201d di Tina Carano. Luigi Bianco<\/strong>, voce, Gabriele Piedone<\/strong>, piano e Marco Fallacara<\/strong>, batteria hanno proposto il loro repertorio pop italiano.<\/p>\n

Per Michele Pezzolla \u201cancora una volta si \u00e8 trattato di un momento di confronto di culture e saperi gastronomici che affondano il proprio patrimonio in una terra ricca di sapori e prodotti unici, la Puglia\u201d. (foto Occhio Magico<\/strong>)<\/p>\n

 
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