{"id":56111,"date":"2017-08-08T11:04:45","date_gmt":"2017-08-08T11:04:45","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=56111"},"modified":"2017-08-08T11:04:45","modified_gmt":"2017-08-08T11:04:45","slug":"la-gioiese-qpasta-marellaq-alla-conquista-della-cina-foto-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=56111","title":{"rendered":"LA GIOIESE “PASTA MARELLA” ALLA CONQUISTA DELLA CINA-foto"},"content":{"rendered":"

\"pasta<\/a><\/p>\n

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\"dettaglio-logo-marella\"<\/a> La pasta Marella<\/strong> prodotta a Gioia conquista il mercato cinese e concede l\u2019esclusiva della vendita<\/strong> ad oltre un milione di potenziali clienti della Chunbo<\/strong>, societ\u00e0 con 300 dipendenti diretta da donne e fondata da una imprenditrice: Wang Xin<\/strong>.<\/p>\n

E-commerce, dunque, di altissimo livello con enormi potenzialit\u00e0 di crescita per il pastificio gioiese, un gioiello di artigianale creativit\u00e0 e bont\u00e0 in cui Antonio Marella<\/strong> da trenta anni investe ogni sua energia<\/strong>.<\/p>\n

Ed \u00e8 con entusiasmo, nonostante le tante difficolt\u00e0 a cui oggi un imprenditore deve far fronte per mantenere sana la sua azienda e garantire il lavoro ai dipendenti, che Antonio Marella affronta questa nuova sfida, mantenendo intatta l\u2019etica di una produzione artigianale attentissima alla qualit\u00e0 del prodotto<\/strong>.<\/p>\n

Nulla viene, infatti, sacrificato al profitto e la lavorazione manuale, dalla \u201ccomposizione\u201d alla confezione, impegna tutti e 48 i dipendenti.\"BUON<\/a><\/p>\n

Un prodotto cos\u00ec speciale non poteva passare inosservato\u2026 Ed infatti galeotto fu il \u201cCibu<\/strong>s connect<\/strong>\u201d di Parma! In questa prestigiosa fiera del \u201cfood made in Italy\u201d la pasta Marella viene scoperta ed apprezzata\u2026 La Chunbo visita lo stabilimento gioiese<\/strong>, ne osserva affascinato i metodi di lavorazione, assapora la nostra tradizione<\/strong> ed \u00e8 questo che insieme al prodotto trasmette in esclusiva ai suoi clienti, formandoli al gusto.<\/p>\n

PASTA\u2026 D\u2019AUTORE<\/strong><\/p>\n

A far la differenza, le geniali strategie di marketing di Valerio De Palma e Donato Demarinis<\/strong> e la creativit\u00e0 di Antonio Marella<\/strong>, il quale progetta personalmente i vari formati – ad esempio i maccheroni quadrati, il paguro ed altre forme spesso \u201ccopiate\u201d dalla concorrenza -, e disegna le eleganti confezioni<\/strong>, suo il sigillo rosso in ceralacca. Inoltre l’imprenditore seleziona personalmente e con cura le materie pr<\/strong>\"Antonio<\/a>ime utilizzate<\/strong>: grano e semola rigorosamente locali, controllati e selezionati tra i migliori, lavorati attraverso un complesso procedimento di essiccazione<\/strong> che fa la differenza: da 20 a 70 ore a 36\u00b0 su telai in legno<\/strong> per conservare intatte propriet\u00e0 organolettiche,<\/strong> proteine ed aminoacidi<\/strong>. Un processo di fermentazione che rende la pasta porosa\u2026 la sua resa in cottura a 6, 12 o 18 minuti \u00e8 praticamente doppia<\/strong>, rispetto a paste normali, per cui \u00e8 consigliata nelle diete ipocaloriche.<\/p>\n

Le trafile in bronzo<\/strong>, anch\u2019esse progettate per i vari formati, ricamano sulla superficie della pasta un reticolato<\/strong> che cattura il condimento e rende il sapore assolutamente unico.<\/p>\n

 \u201cIl processo di essiccazione a 36\u00b0 oltre ai benefici nutrizionali – dichiara Antonio Marella<\/strong> – rende la pasta digeribilissima. Le semole che utilizziamo provengono da grani antichi<\/strong> non coltivati con metodi intensivi e privi di glifosato<\/strong>, un diserbante con cui si irrora il grano soprattutto del nord America per \u201casciugarlo\u201d ed evitare muffe. Insieme alle micotossine \u00e8 causa di tanti danni alla salute e ve n\u2019\u00e8 traccia ovunque. Scegliere con attenzione il cibo \u00e8 il primo passo per aver cura della propria salute<\/strong>, ed occorre diffidare di quel che viene proposto a prezzi bassissimi o sotto costo. Meglio mangiar meno ma sano! Ad esempio, per la colorazione della pasta non utilizziamo additivi<\/strong> ma<\/strong> solo ingredienti naturali: spinaci, barbabietole, curcuma<\/strong>\u2026 il processo d\"Ricetta<\/a>el disegno delle paste colorate \u00e8 complesso: vengono sovrapposti a mano strati di diversi color<\/strong>i, poi pressati e passati nelle trafile. Anche la confezione<\/strong>, dall\u2019imbustamento con rafia annodata al cartone, \u00e8 manuale<\/strong>. Abbiamo una linea di produzione con dei sapori\u2026 la pasta al limone<\/strong>, ad esempio, al nero di seppia o alla liquirizia<\/strong> che si legano benissimo a condimenti a base di pesce. In modo non invadente nel gusto ritroviamo aromi che ben si sposano con pa<\/strong>rticolari sapori!<\/strong>\u201d<\/p>\n

Una ricerca che consente di proporre prodotti innovativi. In una nuova linea sar\u00e0 infatti utilizzata farina di carrube, un prodotto poco presente in Italia e molto costoso. Dalla produzione alla promozione, tutto \u00e8 curato nei dettagli\u2026 Vedere modelle in \u201cTaste of RunWay\u201d indossare abiti con gli stessi colori e disegni della pasta<\/strong>, lascia intuire quanto amore e passione vi sia in questa realt\u00e0 imprenditoriale davvero unica.<\/strong><\/p>\n

CON VALERIO DE PALMA ALLA CONQUISTA DELLA CINA<\/strong><\/strong><\/p>\n

Una unicit\u00e0 che ha conquistato il mercato cinese il quale – pur costruendo le proprie fortune sull\u2019omologazione dei prodotti esportati anche a basso costo -, oggi investe e tanto nell\u2019esclusivit\u00e0 e nella salubrit\u00e0. Un trend che gi\u00e0 avevamo colto nella moda, oggi confermato nel settore alimentare.\"organic-pasta-kitchen-products\"<\/a><\/p>\n

Valerio De Palma<\/strong>, esperto di marketing internazionale, non ha solo proposto<\/strong> alla Chunbo il prodotto<\/strong> in vendita esclusiva, ma anche la cultura e la tradizione di cui \u00e8 parte integrante<\/strong> e quel quid in pi\u00f9 legato all\u2019originalit\u00e0 della confezione dello stesso, preziosa e unica. Un esempio? \u201cMiseria e nobilt\u00e0\u201d, cofanetto in forma di libro dedicato a Tot\u00f2<\/strong> e chiuso con sigillo di ceralacca rossa per celebrare il \u201cmaccherone\u201d pugliese rigato quadrato.<\/p>\n

Ha inoltre coniugato questo nostro prodotto ed il suo gusto con condimenti tipicamente cinesi, creando un connubio vincente, e lo ha fatto cucinando in un video la crudaiola.<\/p>\n

Tanti gli aneddoti legati a questa \u201cimpresa\u201d\u2026<\/p>\n

\u201cIn Cina usano paste di grano tenero, i noodles<\/strong>, ben diversi anche per consistenza dalla nostra pasta. Pensavano che la pasta andasse cotta mettendola in acqua fredda – confessa sorridendo Valer\"pasta<\/a>io – e si sono stupiti del fatto che ci fossero per la stessa pasta diversi tempi di cottura, a seconda del proprio gusto\u2026 dagli 8 minuti al dente ai 20 ben cotta. Ho scelto di preparare una crudaiola<\/strong> con formaggio fresco e pomodori cinesi con vari formati di pasta insieme, perch\u00e9 \u00e8 un piatto semplice e gustoso<\/strong>, veloce nella preparazione ed adatto ad ogni palato, ed inoltre ci riporta alla tradizione di cuocere insieme vari formati senza sprecare nulla.\u201d<\/p>\n

\u201cLa Chunbo \u00e8 a Beijin nella capitale – una delle zone denominate la Silicon Valley della Cina, in quanto tutte le pi\u00f9 importanti start-up tecnologiche a livello nazionale cinese ed internazionale, hanno deciso di aprire l\u00ec le loro sedi -, e Pechino ha 20 milioni di abitanti. Qui tutto si ordina e si paga direttamente dal cellulare<\/strong>, non circola denaro reale e l\u2019e-commerce \u00e8 molto sviluppato.\u201d<\/p>\n

\u201cLoro importano prodotti enogastronomici da tutto il mondo ed hanno un portafoglio clienti di circa 1 milione di clienti<\/strong> sempre in espansione. La loro mission<\/strong> \u00e8 quella di educare i propri consumatori a tutto ci\u00f2 che \u00e8 diverso dalla loro cultura<\/strong> e abitudini culinarie. Ci hanno contattato al Cibus e hanno compreso subito che il nostro \u00e8 un prodotto unico ed inimitabile molto speciale per i loro clienti e se ne sono  innamorati perdutamente a prima vista.\u201d  \"pasta<\/a><\/p>\n

CRUDAIOLA\u2026 IN WORKSHOP<\/strong><\/p>\n

\u201cA tal proposito hanno voluto fortemente la presenza in loco di un rappresentate dell’azienda Marella per poter insie<\/strong>me<\/strong> effettuare workshop di cucina<\/strong>, spiegare e mostrare tutta la nostra cultura e tradizione attraverso quello che \u00e8 il nostro veicolo principale e cio\u00e8 la pasta. Questa esperienza oltre ad essere molto formativa dal punto professionale, mi ha dato la conferma di quanto tutto ci\u00f2 che a noi potrebbe sembrare familiare, scontato<\/strong> e parte integrante della nostra vita pu\u00f2 essere qualcosa di assolutamente sconvolgente,<\/strong> entusiasmante e di assoluta novit\u00e0 per chi della nostra cultura non sa nulla o quasi… come un piatto di Pasta Marella alle verdure (coloratissima) cucinato all’italiana.\u201d<\/p>\n

\u201cPer lavoro – continua De Palma – mi occupo di relazioni internazionali da diversi anni ormai e ogni volta che incontro gente – sia che siano operatori del settore che comunissime persone – non mi stanco mai di vedere nei loro occhi l’entusiasmo che si accend\"foto<\/a>e ogni qual volta iniziano ad apprendere tutto ci\u00f2 che ci appartiene… che sia il cibo, i luoghi, le tradizioni o semplicemente il suono (musicale a loro dire) della nostra lingua…. Ci\u00f2 che mi ha spinto a fare questo lavoro \u00e8 proprio l’impagabile soddisfazione<\/strong> che ogni volta ricevo nel vedere<\/strong> i nostri prodotti – ambasciatori della nostra storia e cultura – dall’altra parte del <\/strong>mondo<\/strong>!\u201d <\/p>\n

Il pastificio Marella vende l\u201985% del suo prodotto all\u2019estero<\/strong>, la sua pasta a Gioia \u00e8 cucinata da due famosi chef: Pep\u00e8<\/strong> della Trattoria Pugliese e Ottavio Surico dell\u2019Osteria del Borgo Antico<\/strong>.<\/p>\n

In realt\u00e0 la sfida pi\u00f9 importante <\/strong>per Antonio Marella non \u00e8 la conquista del mondo – <\/strong>impresa in cui \u00e8 gi\u00e0 a buon punto –<\/strong>, ma far s\u00ec che nella propria terra, in Puglia ed in Italia, il proprio prodotto, lavorato artigianalmente e con ingredienti sani e di prima qualit\u00e0, inserito in importanti ricerche universitarie<\/strong>, sia su tutte le tavole e venga apprezzato per il suo contributo in gusto e salute, qualit\u00e0 ed etica<\/strong>, il tutto\u2026 \u201cmade\u201d in Gioia del Colle!<\/p>\n

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