{"id":62046,"date":"2019-10-21T08:35:34","date_gmt":"2019-10-21T08:35:34","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=62046"},"modified":"2019-10-21T08:35:34","modified_gmt":"2019-10-21T08:35:34","slug":"mastro-panettone-decretati-i-40-panettoni-finalisti-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=62046","title":{"rendered":"\u201cMastro Panettone\u201d: decretati i 40 panettoni finalisti"},"content":{"rendered":"

\"mastro<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\"degustazione\"<\/a> \u201cLa terza edizione di \u201cMastro Panettone<\/strong><\/span>\u201d<\/span><\/strong>, il concorso organizzato da Goloasi.it<\/strong> <\/span>che premia i panettoni artigianale pi\u00f9 buoni dell\u2019anno, si avvia verso la fase finale. Conclusa la prima parte di degustazioni a cura della commissione tecnica, sono stati definiti e ufficializzati i 40 panettoni finalisti: 20 per la categoria <\/span>\u201c<\/span>Miglior panettone artigianale tradizionale<\/span><\/strong>\u201d<\/span><\/strong> e altrettanti per quella \u201c<\/span>Miglior panettone artigianale creativo al cioccolato<\/span><\/strong>\u201d<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

Compito non facile per i giudici che, visto l\u2019alto livello qualitativo <\/span>dei panettoni in concorso, hanno chiesto la possibilit\u00e0 di aumentare da 15 (come previsto da regolamento) a 20 per categoria i finalisti. 240 i lievitati esaminati (120 per categoria) iscritti da 151 fra pasticcieri e panificatori, <\/span>provenienti da tutta Italia e non solo, vista la partecipazione di un pasticciere da Tokyo, che sono stati valutati sulla base di alcune caratteristiche fondamentali: rispetto del disciplinare, creativit\u00e0 (per quello al cioccolato), peso, qualit\u00e0 degli ingredienti, gusto, forma, sofficit\u00e0, profumo, alveolatura, taglio e cottura.<\/span><\/span>\"commissione<\/a><\/p>\n

Si attende ora la degustazione finale che avr\u00e0 luogo nel corso della due giorni di apertura gratuita al pubblico di \u201cMastro Panettone in festa\u201d<\/strong>, appuntamento ricco di iniziative culturali e da gustare dedicate al dolce natalizio per eccellenza 10 e 11 novembre presso l\u2019Hotel Excelsior di Bari, <\/strong>dove sar\u00e0 anche possibiledegustare i panettoni dei mastri pasticcieri in finale e acquistarli ad un prezzo speciale.<\/span><\/p>\n

A decretare i vincitori dell\u2019edizione 2019 del concorso sar\u00e0 una giuria di grandi professionisti guidata dal famoso maestro di pasticceria Luigi Biasetto<\/strong>, presidente di giuria, che sar\u00e0 affiancato da Carmen Vecchione<\/strong>, fondatrice della pasticceria Dolciarte di Avellino, Marco Picetti<\/strong>, responsabile di ricerca e sviluppo presso Molino Merano, Antonio Daloiso<\/strong>, mastro pasticciere e vincitore della prima edizione italiana dello show televisivo \u201cIl pi\u00f9 grande pasticcere\u201d, Giuseppe Palmisano<\/strong>, pasticcere pluripremiato e pastry chef presso l\u2019Hotel Sierra Silvana, e Eustachio Sapone<\/strong>, mastro pasticciere e proprietario della Pasticceria Dolceria Sap<\/span>\"staff<\/a>one.<\/span><\/p>\n

I<\/span><\/strong>mportante occasione di promozione per gli addetti ai lavori, \u201cMastro Panettone\u201d, grazie alla sua trasparenza, si pone come obiettivo primario quello di far crescere la<\/span> categoria, migliorando sempre di pi\u00f9 la produzione artigianale. Si tratta infatti dell\u2019unico concorso sul panettone in Italia che non mette vincoli sulle materie prime da impiegare, se non quello dell\u2019utilizzo di lievito madre e di canditi senza anidride solforosa, e soprattutto il solo che richiede il rispetto del disciplinare di legge che indica forma, processo produttivo ed elenco ingredienti con le percentuali minime di utilizzo di alcuni di essi.<\/span><\/span><\/p>\n

\u201cMastro Panettone\u201d vanta la partnership di numerosi sponsor leader internazionali, fra i quali i main sponsor Agrimontana, Bombonette, Molino Merano, Trevalli e Eurogo. <\/span><\/p>\n

Tutte le informazioni sul concorso sono sul sito www.goloasi.it<\/strong> e sulla pagina Facebook<\/strong> Mastro Panettone.<\/span><\/p>\n

ELENCO FINALISTI<\/span><\/strong><\/p>\n

Miglior panettone artigianale tradizionale<\/span><\/strong><\/p>\n

Alessandro Slama \u2013 Ischia Pane (Ischia \u2013 NA)<\/span><\/div>\n
Andrea Barile \u2013 Terzo Millennio (Foggia)<\/span><\/div>\n
Antonio Caputo \u2013 Antonio Caputo Pasticcere (Altamura \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Fiorenzo Ascolese \u2013 Panificio Ascolese (San Valentino Torio \u2013 SA)<\/span><\/div>\n
Damiano e Valentino Rizzo \u2013 Pasticceria San Francesco (Spezzano della Sila \u2013 CS)<\/span><\/div>\n
Emanuele Alchieri \u2013 Pasticceria Castello (Pandino \u2013 CR)<\/span>\"mastro<\/a><\/div>\n
Francesco Borioli \u2013 Infermentum (Stallavena \u2013 VR)<\/span><\/div>\n
Gianfranco Nicolini \u2013 Pasticceria Romana (Porto Recanati \u2013 MC)<\/span><\/div>\n
Jos\u00e8 Lerario \u2013 Caff\u00e8 Roma (Putignano \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Michele Cappiello \u2013 Cappiello (S. Maria Capua Vetere \u2013 CE)<\/span><\/div>\n
Pietro Netti \u2013 Chantilly (Castellana Grotte \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Pino Ladisa \u2013 Pasticceria Pino Ladisa (Bari)<\/span><\/div>\n
Riccardo Zandon\u00e0 \u2013 Panificio Pasticceria Antichi Sapori (Isola della Scala \u2013 VR)<\/span><\/div>\n
Sandro Angilecchia \u2013 Lucia e i Sette Peccati di Gola (Cassano delle Murge \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Saverio Florio \u2013 Pasticceria Florio (Altamura \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Valentina De Luca \u2013 Pasticceria L\u2019Oca Golosa (Gorizia)<\/span><\/div>\n
Vanna Scattolini \u2013 Pasticceria Madamador\u00e8 (San Pietro in Cariano \u2013 VR)<\/span><\/div>\n
Vincenzo Baiano e Gianluca Cecere \u2013 Caff\u00e8 Baiano (Merano di Napoli \u2013 NA)<\/span><\/div>\n
Vincenzo Faiella (S. Marzano sul Sarno – SA)<\/span><\/div>\n
Yahei Suzuki \u2013 Piatto Suzuki (Tokyo \u2013 Giappone)<\/span><\/div>\n

Miglior panettone artigianale creativo al cioccolato<\/span><\/strong><\/p>\n

Alessandro Pagani \u2013 Antica Forneria Pagani (Dello \u2013 BS)<\/span><\/div>\n
Andrea Visani \u2013 Forneria Visani Maurizio (Carpenedolo \u2013 BS)<\/span><\/div>\n
Annibale Memmolo \u2013 Pasticceria Memmolo (Mirabella Eclano \u2013 AV)<\/span><\/div>\n
Daniele Frison \u2013 Il Giusto Impasto (Castronno \u2013 VA)<\/span><\/div>\n
Davide Volpati \u2013 Pasticceria Volpati Davide (Biandrate \u2013 NO)<\/span><\/div>\n
Francesco Borioli \u2013 Infermentum (Stallavena \u2013 VR)<\/span><\/div>\n
Francesco Manuele \u2013 Nuova Dolceria (Ferla \u2013 SR)<\/span><\/div>\n
Giuseppe Di Punzio \u2013 Chantilly (Lizzano \u2013 TA)<\/span><\/div>\n
Giuseppe Mascolo \u2013 Pasticceria Mascolo (Visciano \u2013 NA)<\/span><\/div>\n
Lucia Lotito \u2013 Ladisa Dolci e Cioccolato (Valenzano \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Luigi Giannotti \u2013 Giannotti (Bovino \u2013 FG)<\/span><\/div>\n
Mario Arculeo \u2013 Panificio D\u2019Angelo (Palermo)<\/span><\/div>\n
Massimo Ferrante \u2013 Pasticceria Ferrante (Campomorone \u2013 GE)<\/span><\/div>\n
Mattia Ricci \u2013 Fornai Ricci (Montaquila \u2013 IS)<\/span><\/div>\n
Nino Crispo \u2013 Pasticceria Princess (Airola \u2013 BN)<\/span><\/div>\n
Pascal Barbato \u2013 Fulgaro Panificatori 1890 (San Marco in Lamis \u2013 FG)<\/span><\/div>\n
Pietro Netti \u2013 Chantilly (Castellana Grotte \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Salvatore Verdesca \u2013 Spazio Verdesca (Molfetta \u2013 BA)<\/span><\/div>\n
Stefano Priolo \u2013 Casa Priolo (Bojano \u2013 CB)<\/span><\/div>\n
Vincenzo Mennella \u2013 Pasticceria Mennella (Torre del Greco \u2013 NA)\u201d.<\/span><\/div>\n

Grazia Intini<\/strong><\/p>\n

Ufficio stampa Goloasi<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-62046","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-attualita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62046\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}