{"id":64783,"date":"2020-12-14T07:37:21","date_gmt":"2020-12-14T07:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=64783"},"modified":"2020-12-14T07:37:21","modified_gmt":"2020-12-14T07:37:21","slug":"dop-mozzarella-enzo-lavarra-il-meglio-deve-ancora-venire-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archiviogioia.lavocedelpaese.info\/?p=64783","title":{"rendered":"DOP Mozzarella. Enzo Lavarra: \u201cil meglio deve ancora venire\u201d"},"content":{"rendered":"

\"mozzarella<\/a><\/p>\n

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\"131517124-207733360859781-1488979717814622766-n\"<\/a>\u201cIn relazione al riconoscimento della DOP alla MOZZARELLA di Gioia del Colle<\/strong> riceviamo, e molto volentieri facciamo proprio, questo contributo da Enzo Lavarra<\/strong>. Enzo, che \u00e8 stato fra l’altro uno dei fondatori della Bottega e promotore delle prime iniziative del sodalizio proprio sul settore lattiero-caseario, \u00e8 stato uno degli attori determinanti per il conseguimento di questo importante risultato, sicuramente continuer\u00e0 ad esserlo \u00e8 noi insieme a lui ci faremo promotori di iniziative affinch\u00e9 la DOP sia un volano di ulteriore sviluppo delle comunit\u00e0 del territorio.<\/span><\/p>\n

\u201cDal 10 Dicembre 2020, con l\u2019iscrizione della Mozzarella di Gioia del Colle DOP nel registro delle denominazioni di origine protette della UE, la Puglia ha segnato un altro importante punto nel percorso virtuoso di valorizzazione certificata delle eccellenze del suo territorio. A noi, che ne conosciamo da tempo immemorabile le autentiche specificit\u00e0, il riconoscimento pu\u00f2 apparire scontato e doveroso, ma cos\u00ec non \u00e8 stato e per questo occorre riconoscere in primo luogo il merito per il decennale lavoro su questo specifico dossier da parte del Gal terra dei Trulli e di Barsento e della ATS che unisce virtuosamente allevatori e caseifici in questo progetto comune. In virt\u00f9 dei miei incarichi al Parlamento Europeo e al Ministero dell\u2019Agricoltura, ho accompagnato il Presidente del Gal Stefano Genco<\/strong> nel suo progetto che ai pi\u00f9 appariva visionario e velleitario, visti sia gli insuccessi dei precedenti tentativi dovuti ad una individuazione di un territorio di origine troppo ampio, sia alla invalicabile, in apparenza, dualit\u00e0 di posizioni sui prezzi del latte fra allevatori e caseifici del territorio DOP. Qui si innesta l\u2019autorevolezza del Presidente ATS Pietro Laterza<\/strong>, da tempo rappresentante degli allevatori regionali, con la sua capacit\u00e0 di dialogare proficuamente con i caseifici del territorio, che a loro volta hanno inteso come la DOP non rappresentava una minaccia alla libert\u00e0 di mercato quanto piuttosto un\u2019arma aggiuntiva per guadagnare competitivit\u00e0 sul sempre pi\u00f9 importante segmento qualitativo e identitario di mercato. Ricordo con Stefano e Pierino gli innumerevoli incontri di lavoro,<\/span>\"mozzarella<\/a> le riunioni tecniche al Ministero con gli uffici Qualit\u00e0, le verifiche preliminari a Bruxelles, le assemblee pubbliche nei paesi della DOP. Con l\u2019intelligenza di non arroccarsi su denominazioni purtroppo a rischio, come Treccia della Murgia, e arrivando invece all\u2019attuale <\/span>designazione di origine che si incentra su Gioia del Colle, in virt\u00f9 della denominazione storicamente gi\u00e0 nota sul mercato, ma che coinvolge un ampio territorio effettivamente omogeneo. Doppiamente determinante il ruolo del Caseificio dei Fratelli Capurso<\/strong>, tanto per il ruolo pionieristico di produzione della mozzarella, tanto per la fornitura del materiale documentale storico-commerciale necessario per l\u2019ottenimento del riconoscimento. Grande lungimiranza \u00e8 stata espressa anche dai Sindaci del territorio, che pur di raggiungere l\u2019obiettivo hanno dato via libera alla denominazione \u201cGioia del Colle\u201d, arrivando ad una intelligente mediazione e sintesi che purtroppo altrove ancora non si <\/span>manifesta, tenendo nel cassetto per esempio una importante DOP o IGP per la nostra ciliegia. A proposito di delimitazione territoriale, significativo in tal senso il lavoro del Prof. Michele Faccia<\/strong> dell\u2019Universit\u00e0 di Bari, con l\u2019individuazione di quelle specificit\u00e0 che r<\/span>\"131030593-2705224556455144-1753636131091493317-n\"<\/a>endono unica la nostra Mozzarella DOP in virt\u00f9 di uno specifico a<\/span>mbiente e percorso di filiera. Ogni volta, puntualmente, all\u2019affiorare di una problematicit\u00e0 giuridica in apparenza insormontabile, la p<\/span>assione degli attori portava tutti a trovare soluzioni che si sarebbero rivelate poi la miglior difesa nel momento in cui, come previsto, sono arrivate opposizioni di soggetti molto potenti a livello sia nazionale che europeo. Dal mio canto, forte dell\u2019esperienza altrettanto complessa ed esaltante del riconoscimento della DOP Pane di Altamura, ho profuso il massimo impegno a sostegno della disinteressata abnegazione dei soggetti promotori, con un ulteriore mio stimolo dettato dall\u2019avere in Gioia del Colle la mia citt\u00e0 natale. Ricordo ancora, agli esordi, una iniziativa della nostra associazione Pugliaeuropa<\/strong> nel Castello di Gioia del Colle con il Gal e gli attori della filiera che si confrontarono con l\u2019am<\/span>ico dott. De Santis<\/strong>, allora a capo dell\u2019ufficio DOP dell\u2019Unione Europea. Su queste basi, non ho mai avuto dubbi che alla fine sarebbe arrivata la data del 10 dicembre 2020, il riconoscimento che rende onore e giustizia a secoli di sacrifici e duro lavoro da par<\/span>te degli allevatori e caseifici di un territorio abituato a lottare da solo contro le asprezze di una Murgia, terra pietrosa che forgia il carattere di chi opera in questo territorio, creando un connubio equilibrato e sostenibile fra uomo e natura. Possiamo quindi finalmente esultare per questa <\/span>\"mozzarella<\/a>prima tappa e iniziare finalmente a lavorare per la promozione della DOP, integrando la mozzarella in un paniere territoriale ricco di altre DOP quali il pane di Altamura, i vini Primitivo Gioia del Colle<\/strong> e i bianchi Valle d\u2019Itria, l\u2019olio DOP terra di Bari<\/strong>, senza dimenticare l\u2019interazione virtuosa con la \u201ccugina\u201d Burrata di Andria IGP<\/strong>. In tal senso, ho gi\u00e0 ricevuto parole di sostegno alla rete da parte di Donato Giuliani<\/strong>, presidente del Consorzio vini doc Gioia del Colle.<\/span><\/p>\n

Continuer\u00f2 a garantire il mio personale impegno anche se scevro <\/span>da incarichi istituzionali; l\u2019amore autentico per la propria terra prescinde dai ruoli rivestiti e spinge sempre a rilanciare l\u2019impegno, sulle ali di un entusiasmo che deriva anche dalla soddisfazione, per chi come me crede nella politica, di esser stato protagonista di un percorso in cui istituzioni e risorse pubbliche, locali ed europee, hanno favorito una esperienza virtuosa di sviluppo promosso dal basso.<\/span><\/p>\n

\u201cAd maiora\u201d a tutti i protagonisti, andiamo avanti, il meglio deve ancora venire!<\/span><\/strong>\u201d<\/span><\/p>\n

Enzo Lavarra<\/strong>
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